죽방멸치
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남해멸치 죽방멸치
§정치망 멸치가 아닙니다§
죽방렴으로 어획한 멸치 입니다
정치망 멸치란?
한 곳에 그물을 장시간 설치해 두고
어군이 지나가는 길목을 막아
조업하는 방식
특징 : 멸치의 몸체에 손상이 적다
정치망 멸치는 그물을 밀고 땡기며
멸치를 과하게 다루지 않고
한 자리에서 조업해 어획한 멸치로
품질이 괜찮은 멸치 입니다
그러나
정치망 멸치가 죽방멸치는 아닙니다
왼쪽은 정치망멸치 오른쪽은 죽방멸치
건어물아지매는
정치망멸치를 죽방멸치라고
속여팔지 않습니다
名品죽방멸치
멸치 조림이나 멸치 볶음
와인, 맥주 안주
영양 간식으로 먹기 좋은 크기입니다
사이즈는 5~7cm입니다
일반멸치와의 차이점
죽방렴이 설치되어 있는 남해군연안 앞바다는
유속이 빠른 청정해역으로 세계가 인정한
이름난 곳으로 많은 멸치종류중 가장 질좋고
맛좋은 죽방멸치의 서식해역입니다
※생긴모양이 납작하여
일반멸치(유선형)와 확연히 구별됩니다
수작업으로 선별해내는 과정을 거칩니다
※어획되는 양이 많지 않아
희귀성이 있습니다
설치와 어장면허가 제한되어 있습니다
※육지와 불과 5분거리에 있기에
어획에서 가공하는 과정이 짧은 시간안에
이루어집니다
수심이 얕은 연안 특수 해역에만
설치되어 있습니다
※비늘과 몸체 손상이 거의 없어
고급품종으로 분류됩니다
출렁임이 없는 고정식통발에서 건져내어
살아있는 상태로 운반 가공처리됩니다
죽방멸치
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